Сколько стоит открыть точку кофе с собой и когда вложения вернутся
Перед запуском кофейной точки считают цену кофемашины, но забывают про запас на первые убыточные месяцы. Собираем полную смету старта и срок окупаемости.
Будущий владелец точки кофе с собой считает главные покупки: кофемашина, кофемолка, стойка. Сумма выходит подъёмная, точка открывается, а на втором месяце деньги заканчиваются, потому что поток гостей ещё маленький, а аренду и зарплату платить уже надо. Смета старта это не только оборудование, в неё входит запас на месяцы, пока точку узнают.
Из чего складываются стартовые вложения
Стартовые вложения делятся на две части. Первая это разовые траты на запуск: оборудование, оформление точки, депозит и первый месяц аренды, первый закуп, регистрация и вывеска. Вторая это оборотный запас, деньги на покрытие расходов в первые месяцы, пока выручка не покрывает аренду и зарплату сама. Про первую часть помнят все, про вторую забывают, и именно на ней чаще всего спотыкаются.
Смета старта на примере
Пример для островка кофе с собой в проходном месте. Все суммы условные и зависят от города, аренды и того, новое оборудование или бывшее в употреблении:
| Статья | Сумма (пример) |
|---|---|
| Кофемашина и кофемолка | 1 200 000 ₸ |
| Стойка, витрина, мелкое оборудование | 400 000 ₸ |
| Оформление точки и монтаж | 800 000 ₸ |
| Депозит и первый месяц аренды | 400 000 ₸ |
| Первый закуп зерна, молока, стаканов | 300 000 ₸ |
| Регистрация, вывеска, мелочи | 200 000 ₸ |
| Оборотный запас на 3 месяца раскрутки | 900 000 ₸ |
| Итого стартовые вложения | 4 200 000 ₸ |
Почему запас на первые месяцы обязателен
Новая точка выходит на устойчивый поток не в первый день. Первые два-три месяца гостей меньше, чем будет потом, и выручка не покрывает расходы полностью. Разницу нужно из чего-то доплачивать, и это как раз оборотный запас в смете. Точка, открытая без такого запаса, закрывается из-за нехватки денег раньше, чем успевает пойти поток, даже когда сама по себе была жизнеспособной.
Как считать срок окупаемости
Срок окупаемости показывает, за сколько месяцев вложенные деньги вернутся из прибыли. Его считают так: стартовые вложения делят на чистую прибыль за месяц после выхода на режим. Чистую прибыль берут после всех расходов и налога, посчитать её помогает разбор точки безубыточности в отдельной статье. Допустим, на режиме точка приносит 350 000 тенге чистой прибыли в месяц.
Считаем окупаемость на примере
При вложениях 4 200 000 тенге и чистой прибыли 350 000 тенге в месяц срок окупаемости равен 4 200 000 делить на 350 000, то есть 12 месяцев прибыльной работы. Но первые 3 месяца точка почти не приносит прибыли, поэтому от дня открытия до полного возврата денег пройдёт около 15 месяцев. Эту поправку на раскрутку часто забывают и ждут возврата слишком рано.
Что двигает срок окупаемости
Сильнее всего на срок влияет поток, а значит место. Точка в проходном месте с высокой арендой может окупиться быстрее дешёвой точки в тихом дворе, если поток гостей выше в разы. Второй рычаг это средний чек: стакан к кофе, выпечка и сироп поднимают прибыль с одного гостя без роста аренды. Третий это стартовая экономия на оборудовании бывшем в употреблении, но с ним выше риск ремонта, и эту экономию считают вместе с риском.
Где чаще всего ошибаются
- Считают только оборудование и не закладывают оборотный запас на первые месяцы.
- Ждут окупаемости от дня открытия, забыв про месяцы раскрутки без прибыли.
- Берут аренду в проходном месте, не проверив реальный поток в разное время дня.
- Считают выручку прибылью и не вычитают расходники, зарплату, аренду и налог.
- Экономят на кофемашине так, что она не тянет поток в час пик и теряет гостей в очереди.
Открыть точку кофе с собой стоит не столько, сколько стоит кофемашина. В смету входит запас на месяцы, пока точку узнают, а срок окупаемости считают от дня, когда она вышла на прибыль. Когда обе цифры посчитаны заранее, запуск перестаёт быть ставкой вслепую.